hot cross buns....o sea bollitos o brioche de la cruz

Desde que en Londres probé esos buns tan delicados de cabra y gruyere o de sultanas no me los saque de la cabeza... así que para estas pascuas hice los "buns" pascuales o
"hot cross buns"....me perdí curioseando por los blogs y me decante por una adaptación de la receta de The Fresh Loaf y aunque los míos no tienen esa superficie tan lisa y perfecta ni estan taaaaan redonditos (es que me pase de frutas...pero que le voy a hacer, si tiene que se note!!) salieron tiernos, húmedos y requetericos!!

.. ahí voy...

1 ½ cup de harina de fuerza 

¼ cup de leche templada

1 tbp. de mantequilla

1/2 huevo batido

10 gr. de levadura fresca o 3 gr. de                         instantanea

2 tbp de azúcar

½ tsp. Sal

¼ tsp. Canela

Pizca de nuez moscada

¼ tsp. Vainilla

¼ tsp piel rallada de limón

3/4 cup de frutas confitadas

*usaremos 1/2 huevo para la masa y el resto para pincelar los bollitos yconseguir un buen dorado!

Y para la cruz:

½ cup azúcar glass

1 tbp. Zumo limón

-En un bol mezclar la leche con la levadura y 1tbp. de azúcar, cubrirla y mantener en un lugar templado hasta que espuma.

-Tamizar harina con la sal. Incorporar a la espuma el huevo batido, la harina tamizada, azúcar, canela, vainilla y limón e integrar formando un bollo y si es necesario incorporar un poco más de harina, amasar 10 min. Al final incorporar la fruta troceada brunoise y amasar 5 min. mas.

-Formar una bola, aceitarla y colocar en un bol aceitado. Cubrir con film y conservar en la nevera hasta el día siguiente. Por la mañana retirar y reposar 1 hora para atemperar, cortar en 6 partes y formar los bollitos.

-Colocar en placa sobre papel de horno y reposar 1 hora y ½ o hasta duplicar el volumen.

-Precalentar el horno a 220ºC y pintar los bollitos con el huevo batido antes de hornearlos unos 15 min.

-Retirarlo y enfriar sobre rejilla

-Preparar la glasa tamizando el azúcar y decorar cada uno con una cruz blanca.....y ñam ñam!!