cupcakes de chocolate y frambuesas en la temporada de las bayas rojas!

queria que saliera algo realmente especial....de sabores definidos e intensos....
una va de pagina en pagina, sean de papel o virtuales, buscando a las musas, y a veces hasta el color de un mantel nos acaba sacando un determinado pan...o un bizcocho....y adaptamos lo que vemos a nuestros gustos y el de nuestro mundo mas cercano, y a veces, no siempre pero a veces si, el resultado es increiblemente delicioso y entonces me siento a escribir

lo primero es preparar el sirope de frambuesas para humedecer los cupcakes y para la crema de queso

ingredientes

para el sirope de frambuesas:

6 cdas. de azucar

12 cdas. de agua

3 cdas. de mermelada de frambuesas

para el bizcocho de chocolate
(salen 8 cupcakes)

• 1 yogurt natural al que le quitamos 1 cda.
• 2 cdas. de mantequilla blanda
• 80 gr. de azucar
• 120 gr. de harina
• 2 cdas. de cacao puro en polvo (puse valor)
• 2 huevos
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 1/2 cdta. de vainilla

*ademas: 1 cajita de 100 a 120 gr. de frambuesas (reservamos 8 o 9 para la decoracion y al resto las espolvoreamos con azucar)

para la crema de queso:

• 150 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 90 gr. de mantequilla blanda
• 160 gr. de azucar glass
• 2 cdas. de sirope de frambuesas
• 1 puntita de palillo de colorante rosa (puse claret de sugarflair...nada....muy poquito)

preparacion del sirope:

• en un cazo ponemos al fuego el azucar y el agua
• en cuanto rompe a hervir retiramos del fuego y le agregamos la mermelada
• mezclamos bien, pasamos por un colador y dejamos enfriar

preparacion del bizcocho:

• precalentamos el horno a 170ºC.
• preparamos las capsulas para cupcakes en el molde.
• tamizamos la harina con el cacao y el polvo de hornear
• aparte batimos el azúcar con el yogurt y la mantequilla hasta unirlo. Añadimos el huevo, uno a uno y batimos con ganas, metiendo aire a la mezcla
• a continuación añadimos la mezcla de harina y cacao e incorporamos todo con suavidad
• repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3 y les ponemos un par de frambuesas pasadas por azucar a cada uno...(reservamos las de la decoracion sin azucarar)
• Horneamos de 15 a 18 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
• Sacamos del horno y los humedecemos con el sirope, enfriamos 5 minutos y los pasamos a una rejilla a enfriar completamente

preparacion de la crema de queso:

• batir el queso un poco para desapelmazarlo
• tamizar el azucar glass
• batir la mantequilla con el azucar primero lentamente y luego a velocidad alta unos 7 minutos
• incorporar el queso, el sirope y el colorante a la mezcla de mantequilla y continuar batiendo 2 o 3 minutos mas y enfriar

montaje

• cuando todo este completamente frio meter la crema en una manga pastelera con la boquilla que elijamos y decorar los cupcakes rematando cada uno con una frambuesa fresca.....y ñam ñam!!