speculoos o galletas de caramelo

speculoos o galletas de caramelo

estas son las crujientes y finas galletas que ponen en algunos bares con el cafe....y a mi me encantan....solas estan buenissimas, para acompañar un arroz con leche... pero ademas porque  hacer los crust de base para tartas con ellas es un detalle exquisito!

lo de hacer en casa azucar invertido y crema de tofee dio para mucho....digo muchisimo! dejo secuelas aqui y aqui y en estas galletas
hay otras recetas y modos de elaborarlas, pero con el toffee toma un sabor profundo a caramelo, las hice asi:

ingredientes 

• 2 cdas de crema de tofee (receta en este post) o caramelo liquido
• 2 cda. de mantequilla blanda punto pomada
• 2 cdas. de azucar moreno
• 1 taza de harina
• 1/4 cdta. de polvo de hornear
• 1/2 cdta. de canela

preparacion:

• tamizar la harina con el polvo de hornear y la canela
• batir el tofee con la mantequilla y el zucar moreno hasta que tenga un aspecto esponjoso
• incorporar la harina y unir todo, es como una especie de arena, sin amasar demasiado
• enfilmarla apretada y refrigerar al menos 15 minutos.
• estirar la masa entre dos papeles de horno dejandola de 3 a 3,5 mm de espesor, yo use los anillos de silicona naranja de wilton como guias (las galletas son finas y quebradizas) y cortar las galletas de la forma elegida, yo use un cortador rizado de 6 x 6 cm. aprox.

estirar a 3 mm de espesor entre 2 papeles  y cortar

• colocar las galletas cortadas en placa sobre papel (no es necesaria mucha distancia entre ellas) y refrigerarlas asi preparadas al menos 20 min. para evitar que se deformen al hornearlas

** yo suelo cortarlas todas y voy colocandolas en el papel tal como iran al horno y luego apilo papel sobre papel en una bandeja y las refrigero, de este modo voy sacando los papeles preparados de a uno para hornearlos

• llevarlas al horno precalentado  a 170ºC durante 7 u 8 min. cuando estan listas colocarlas sobre rejilla a enfriar.....se guardan en un bote o lata que cierre muy bien para mantenerlas crujientes.....y hoy un cafelito o un te con speculoos....ñaaaam!