Google+ gloriosa la harina: pan de aceite con calabaza

28.10.12

pan de aceite con calabaza


estamos ya cerca de halloween y ademas la temporada de calabazas esta a tope...mmmm....me encanta la calabaza! en sopa, pure, crema, pan.....como sea!





Masa
*para un molde de 25 x 10 aprox.
370 gr. harina fuerte
210 agua
10 Leche en polvo (1 cda.)
4 levadura instantanea
5 sal (1/2 cdta)
50 aceite oliva
100 masa madre al 70% (o no la ponemos si no tenemos)


Amasado
2 horas de reposo
Desgasificar y bolear
Reposo 10-15 min.
Formar. En este caso va relleno asi que tenemos que estirarla a mano como si fuera una paño de unos 25 x 25, mas o menos, del ancho de nuestro molde
Rellenar untando el pure en la masa sin llegar a los bordes completamente, asi se pegara mejor 
Enrollar y meter en el molde con el cierre hacia abajo y los extremos remetidos hacia el suelo
Reposar 1 hora
Horno 190ºC 25- 30 min.


para el RELLENO he preparado un puré de calabaza muy facil! y queda riquísimo. 
yo prefiero asar las verduras a cocerlas porque quedan SIEMPRE mas sabrosas y muchas veces tiro del microondas para esta tarea...conserva sabor y olor y tardo un plis...ideal! 

ingredientes para el Pure de calabaza

.350 gr. calabaza
.1 cda, azucar (depende de como sea la verdura pones mas o menos o nada, la mia era MUY buena y no necesito mas que esto) 
.Sal (a gusto...como si salaras apenas una crema)
-pimienta, pizca
.1/2 cta.canela
-pizca nuez moscada
-chorrito de aceite de oliva


Trocear y cocer en micro a toques de 5 min (aprox. 15 min. total)
Quitar la piel y hacer pure a mano 
Aderezar a gusto....y listo! dejarla a temperatura ambiente para usarla de relleno del pan
...hacer unas tostadas de este pan es casi un aperitivo...para que mas?! ñam ñaaammm!!

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